10 utensili comuni nella preparazione degli alimenti in Africa

Ci sono utensili nella preparazione del cibo e nella cucina che sono unici in Africa. Eccone alcuni!

1. Pentola

Nell’Africa moderna, molte famiglie sono passate all’uso di utensili da cucina in metallo, ceramica e altri materiali, in particolare quando si utilizzano fuochi moderni come fuochi elettrici o a gas. Tuttavia, la tradizionale pentola di terracotta rimane ancora una delle preferite da molti.

La tradizionale pentola è fatta di argilla e poi cotta in un forno. I processi coinvolti nella produzione di una pentola e una pentola sono diversi, poiché una pentola deve solo mantenere l’acqua fresca e non resistere al fuoco.

La pentola tradizionale viene spesso utilizzata su un fuoco aperto, come un fuoco di legna, o in un focolare o sopra un bruciatore a carbone. L’odore terroso della pentola conferisce un sapore unico al cibo. I fagioli freschi o la carne cotta in una pentola hanno un sapore molto diverso rispetto a quando sono cotti in una casseruola metallica.

Le qualità isolanti della pentola di terracotta rallentano anche il processo di cottura, migliorando ulteriormente il sapore del cibo.

2. Mortaio e pestello

Un mortaio e un pestello erano attrezzature standard in molte famiglie africane, e spesso lo sono ancora. Un mortaio e un pestello venivano usati per martellare grano come miglio o sorgo per separare la paglia dal grano.

Nell’Africa occidentale, l’igname cotto o il cocoyam viene anche martellato in foo-foo. In Uganda, le arachidi tostate vengono pestate in pasta di Odii, mentre le arachidi grezze vengono pestate in polvere di arachidi ebinyewa.

Il mortaio e il pestello africani sono grandi per i colpi pesanti, diversi dalla loro controparte comune nella cucina occidentale, che è un piccolo utensile per strofinare delicatamente le spezie.

3. Stick di mescolanza

La maggior parte delle cucine africane ha un bastone mescolante, o addirittura un’intera collezione di esse. Sono realizzati in legno e sono disponibili in tutte le dimensioni e forme diverse. Il più comune è il bastoncino di legno con la testa piatta, usato per mescolare il cibo, ma più spesso per mescolare posho, ugali o kuon – farina di mais o pane di miglio.

Ogni donna ha un bastoncino preferito, che sostiene produce i migliori risultati!

4. Zucca

In molte comunità, una zucca è un utensile speciale e molto utile. Una zucca è una pianta rampicante, che produce un frutto lungo o rotondo. Quando questo frutto matura e si asciuga, diventa un contenitore molto utile. Una zucca matura è spesso di colore marrone o dorato. L’interno legnoso viene quindi scavato e pulito.

I Kalenjin del Kenya occidentale usano le loro zucche per fermentare il latte. E, naturalmente, ogni donna ha la sua zucca preferita.

Quando una zucca viene tagliata longitudinalmente in due, una ha due calabash, che sono molto utili per servire le bevande. L’odore pulito e legnoso dell’acqua potabile in una zucca è davvero unico. Nell’Uganda settentrionale, ai visitatori veniva spesso servita birra fatta in casa con calabash.

Diverse comunità etniche in Africa usano anche calabash come strumenti musicali, tra cui gli Acoli dell’Uganda settentrionale e comunità nell’Africa occidentale, come nel Mali.

6. Vassoio di acquisizione

Un vassoio per la vagliatura – o diversi – è ancora un utensile prezioso in molte case africane. Un vassoio per la vagliatura è intrecciato con canne ed è utile per selezionare il grano. Dopo aver martellato o trebbiato, il mais, il miglio, il sorgo, il riso, il simsim e le arachidi vengono quindi vinificati in un vassoio per separare il grano dalla paglia.

In alcune comunità, vassoi speciali sono anche usati per servire cibo per occasioni festive.

7. Pietra abrasiva

In molte comunità, una pietra abrasiva era il pezzo centrale della cucina. Alcune fattorie avevano una capanna o una casa di macinazione, dove erano alloggiate varie pietre di macinazione di varie dimensioni, per macinare miglio, sorgo o odii. Le pietre per molatura sono state gradualmente sostituite da mulini.

8. Coltelli

Come in qualsiasi altra cucina, i coltelli sono importanti anche nella preparazione dei cibi africani. Tuttavia, i coltelli tradizionali differivano da quelli moderni. In Uganda, ad esempio, un coltello corto a doppio taglio era popolare per pelare il matoke – cucinare la banana – e per ridimensionare il pesce o scuoiare gli animali macellati.

9. Setaccio

Ogni cucina del mondo utilizza setacci. I setacci in Africa ora sono per lo più realizzati in metallo o plastica. Tradizionalmente, erano tessuti con canne morbide. Prima di servire venivano usati per setacciare la farina o la birra.

10. Cocci

In molte case, frammenti di pentole rotte e calabash rotte erano apprezzati come utensili. Nella cultura Acoli, ad esempio, i frammenti di zucca erano apprezzati per appianare il pane al miglio prima di servire. Apparentemente, niente è andato bene come un pezzo di zucca spezzata. E, naturalmente, ogni donna aveva i suoi frammenti preferiti!

Vassoi da spargere, bastoncini, zucche, setacci, zucche e pentole erano e sono spesso inclusi nei doni che una nuova sposa riceve per allestire la sua famiglia.

Man mano che nuovi cibi e nuovi metodi di preparazione degli alimenti si affermano nel continente, anche nuovi utensili sostituiranno quelli vecchi. In effetti, i nuovi dispositivi per risparmiare lavoro sono i benvenuti ovunque.

Tuttavia, non si può sempre negare del tutto il fascino dei tradizionali utensili da cucina africani.

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