Assicurati di scegliere i migliori salumi e salsicce italiani

La salsiccia e il salame italiani sono incredibili. Ogni boccone di salame fresco italiano è una sensazione di sapore, porta un panino al formaggio in una nuova dimensione; se fatto con formaggio italiano fa davvero saltare il tetto!

Aggiunto a una salsa di pomodoro e lasciato cuocere per un paio d’ore, il salame italiano o la salsiccia italiana possono aggiungere un vero tocco in più a un pasto e trasformare una salsa di pomodoro in qualcosa di molto più vario e profondo.

L’Italia è famosa per le sue varietà di salsicce e salami, molti dei quali sono noti nella regione Lombardia.

Intorno a Pavia, a sud del fiume Po, si trovano numerosi villaggi in cui le salsicce sono ancora affumicate in modo tradizionale, questa è la zona in cui viene prodotto il salame di Varzi. Per produrre questa salsiccia italiana viene utilizzato solo il maiale più pregiato e vengono aggiunti solo vino, pepe, sale e salnitro. La salsiccia viene stagionata per 3-4 mesi. Questa maturazione relativamente lunga ne esalta il sapore. Un salame intero di Varzi venduto è una salsiccia di medie dimensioni a grana grossa del peso di circa 1 kg.

Il salame di Milano è un salame italiano a trama molto fine a base di carne di maiale, grasso di maiale, manzo e spezie, stagionato per circa 3 mesi e pesa fino a circa 3 kg (1,5 chilogrammi). Ha un posto essenziale in qualsiasi antipasto misto di salsiccia mista italiana, ed è popolare ben oltre il suo luogo di origine. È probabilmente uno dei prodotti alimentari più conosciuti d’Italia insieme al prosciutto di Parma. Le imitazioni disponibili altrove non rendono necessariamente giustizia all’originale. Il salame di Milano è un re della salsiccia italiana.

Le salsicce chiamate salsiccia luganega sono solitamente di carne fresca e cotte o riscaldate in acqua prima di servire. La carne è una miscela finemente macinata di maiale grasso e magro, aromatizzata con pepe e spezie. Luganega è un esempio di questo tipo. La carne viene riempita in lunghi involucri, suddivisa in sezioni e venduta per lunghezza anziché per peso. Luganega è spesso servita con polenta nel nord Italia. Può essere fritto, grigliato o brasato e bollito. Una deliziosa salsiccia italiana da tagliare a pezzetti per preparare polpette e aggiunta ad una salsa di pomodoro di base.

Il cacciatorino è una piccola varietà ben salata di salame italiano composta da due terzi di maiale magro, vitello tenero e vari tipi di grassi. Originariamente era stato concepito come un comodo tipo di salsiccia italiana per coloro che si allenavano nelle foreste da portare con sé come scorta. Questa potrebbe essere la fonte del nome, cacciatorino che si traduce come un piccolo cacciatore.

Il salametto è una salsiccia piccola e ben appesa, simile al cacciatorino. È ideale come salame italiano all’ora di pranzo o da prendere in picnic perché è facilmente trasportabile. Questa è una salsiccia italiana meravigliosamente delicata, perfetta per essere mangiata da sola.

La salsiccia e il salame italiani hanno un sapore molto diverso da quelli di altri paesi e si prestano ad essere aggiunti ai pasti italiani, come pizze e pasta. Se cucini un pasto italiano e cerchi di renderlo il più autentico possibile, assicurati di aggiungere salame o salsiccia italiana.

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