Il Panino Muffuletta

La Muffuletta è un sandwich di specialità siciliane chiamato affettuosamente The Muff. Quando gli italiani arrivarono in America, The Muff fu adottato dagli stati del sud e in particolare da New Orleans. The Muff è stato reso famoso nel 1906 dal negozio di alimentari centrale di New Orleans. The Muff è come l’ultimo sandwich del club e poi alcuni. Il Muff è composto da una pagnotta rotonda o ciabatta larga 10 pollici. La pagnotta è tradizionalmente scavata e riempita con salumi come prosciutto di Parma, mortadella, peperoni, salumi Milano e Napoli sovrapposti. Quindi aggiungere un paio di diversi tipi di formaggio come la mozzarella e il provolone e per finire con un’insalata di olive composta da pomodori secchi, olive nere e verdi, capperi, basilico, prezzemolo e olio extra vergine di oliva. Idealmente, si prepara un’insalata di olive il giorno prima per far sposare i sapori.

Una volta fatto The Muff, premilo tutto, avvolgilo in una pellicola termoretraibile e lascialo in frigorifero per 2-3 ore. È meglio aggiungere un po ‘di peso in più per comprimere il panino e in modo che gli oli e gli aromi vengano assorbiti nella carne, nel formaggio e nel pane. Penso che il tipo di formaggi a lievito che ho usato migliora questo processo. Mi piace scaldarlo leggermente in forno per 5 minuti in modo che i grassi finiscano la carne nel pane e il formaggio si sciolga. Questo crea il miglior sandwich caldo di prosciutto e formaggio o manwich potrebbe essere più preciso. Apparentemente riscaldare il panino è un grande no, no per una Muffuletta. Ho anche trasformato il mio in un panino mediterraneo e non rigorosamente italiano. Ho aggiunto il chorizo ​​e il prosciutto serrano, principalmente perché non riuscivo a ottenere il prosciutto di Parma. Ho anche aggiunto salame pepato tedesco e formaggio Jarlsberg ed Emmental. Ho visto Peter Gordon fare una versione in cui ha aggiunto un po ‘di barbabietola e carota, immagino di fare un giro in Nuova Zelanda su The Muff. Quando ho fatto il mio ho aggiunto la barbabietola arrostita, ma non la carota. L’aggiunta della barbabietola aggiunge un meraviglioso colore vibrante agli strati quando si taglia in The Muff. Preparare e mangiare questo panino è un’esperienza che richiede un tovagliolo per tutti i succhi che ti gocciolano sul mento.

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