Le civiltà Harappa descrivono la geografia indiana e la politica indiana

Dopo l’addomesticamento venne l’agricoltura. La geografia indiana era molto adatta all’agricoltura. Anche il fuoco era una forza qui. L’agricoltura taglia e brucia è uno dei modi più antichi e semplici per ripulire la terra dagli alberi. Un tempo ampiamente utilizzato dalle tribù primitive, è ancora utilizzato oggi in alcuni luoghi, come il Borneo. Il processo: tagliare la corteccia sull’albero, che impedisce alla linfa di fluire e alla fine uccide l’albero. Le foglie muoiono e cadono, permettendo alla luce solare di filtrare sul suolo della foresta dove le foglie cadute si decompongono in fertilizzante. Quindi vengono piantati i raccolti. In due o tre anni, quando il terreno inizia a mostrare segni di esaurimento dei nutrienti, gli alberi morti vengono bruciati, la cenere fornisce fertilizzante e vengono piantati più raccolti. Sfortunatamente, ciò richiede lo spostamento costante in nuove aree e la distruzione delle foreste.

Le prime piante coltivate furono l’orzo, poi il grano da erbe selvatiche. Esistono circa 30.000 varietà di grano. Il grano antico aveva diversi strati di protezione, incluso un rivestimento esterno non commestibile molto duro chiamato pula, che doveva essere tostato per essere rimosso. Quindi si doveva applicare l’attrito al grano per separarlo dalla pula, un processo chiamato trebbiatura. Ciò veniva fatto facendo camminare i buoi sul grano o colpendolo. La pula era più leggera del grano, quindi poteva essere soffiata via o soffiata via. Quindi il grano doveva essere macinato per fare la farina. Questo è stato fatto a mano fino a quando gli animali non iniziarono ad essere utilizzati intorno all’800 a.C. durante la civiltà Harappa. Queste farine erano macinate a pietra e macinate grossolanamente, e molto probabilmente contenevano ancora pezzetti di pula o particelle fini di pietra. Il problema era che riscaldare il grano per rimuovere la pula uccideva ciò che lo rendeva glutine. Quindi i primi pani erano piatti, più simili a cracker. Alcuni esempi che esistono ancora sono i chapati indiani, farina e acqua cotti su una piastra calda; anche farina e acqua, ma fritte veloci; e il matzo ebraico, cotto al forno. Un cambiamento importante avvenne intorno al 7000 a.C.: si cominciò a coltivare il grano con una pula più debole, quindi si poteva saltare la fase di tostatura e il glutine era libero di lievitare. Il pane lievitato è nato, probabilmente il primo in Egitto, e probabilmente è stato un incidente.

Stabilirsi e coltivare ha permesso agli umani di avere alcuni cibi che è impossibile avere se sei un nomade. Uno di questi è il vino. Questo vino gioca ancora un ruolo dominante nella politica indiana. Ci vogliono due anni prima che le viti producano frutti, e c’è un lasso di tempo molto breve, solo pochi giorni, durante il quale le uve devono essere raccolte e pigiate, fino a poco tempo fa, calpestandole. Quindi devono essere mantenuti a una temperatura che permetta loro di fermentare e conservati. È impossibile girovagare e anche fare il vino. Quindi, due delle prime professioni erano la coltivazione della vite e la produzione del vino

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