Pomodori in scatola e dieta candida

I pomodori sono una parte così grande della mia vita e anche se mi piacerebbe avere sempre pomodori freschi maturi a portata di mano, non sempre funziona in questo modo. Uso i pomodori freschi nella mia cucina, ma mantenerli intorno e in condizioni utilizzabili è un compito quotidiano o almeno più volte alla settimana. Se ne compro troppi contemporaneamente, sorpresa, sorpresa, vanno male. Questo mi lascia frustrato dal fatto che ora ho sprecato soldi e non ho ancora i pomodori con cui devo cucinare. Ecco perché è obbligatorio avere pomodori in scatola in cucina. Tuttavia, l’uso di pomodori in scatola diventa molto complicato quando si tenta di seguire la dieta candida. Una dieta candida è usata per trattare una condizione chiamata candidosi, una crescita eccessiva di lievito (candida) che può essere causata da una varietà di fattori esterni. I sintomi di questa condizione variano ampiamente ma di solito sono caratterizzati da una moltitudine di sintomi apparentemente non correlati. Questi sintomi possono variare da qualcosa di vago come l’affaticamento ai disturbi dell’umore.

Il problema con i pomodori in scatola e la dieta Candida è che i pomodori in scatola contengono conservanti che sono stati trovati per nutrire la candida e quindi esacerbare i sintomi della candidosi. Gli ingredienti proibiti che si trovano più comunemente nei pomodori in scatola sono l’acido citrico e il cloruro di calcio. Dal momento che l’acido citrico è il più grande offensore e ampiamente utilizzato e poiché ho scoperto che pochissime marche di pomodori in scatola contengono cloruro di calcio, discuterò solo perché l’acido citrico è problematico per le persone a dieta di candida.

L’acido citrico è usato per aromatizzare e conservare gli alimenti. Esiste naturalmente negli agrumi, ma il tipo utilizzato nei prodotti alimentari commerciali spesso causa problemi alla dieta a base di candida. L’acido citrico più usato commercialmente viene prodotto per fermentazione, un processo mediante il quale viene aggiunto il lievito per convertire una forma di zucchero in una forma alcolica. L’intero processo è contrario alla dieta candida poiché l’aggiunta di lievito, zucchero e alcool è vietata. Quindi non è lo stesso acido citrico ad essere problematico, ma piuttosto il processo attraverso il quale viene creato. Ho visto pomodori in scatola con acido citrico di derivazione naturale nella loro lista di ingredienti, sebbene sia naturalmente derivato da fonti di agrumi di frutta e subisce ancora il processo di fermentazione.

Quindi cosa dobbiamo fare a dieta con la candida? Dobbiamo vivere con pomodori marci e costante frustrazione? La risposta è no. Fortunatamente ho trovato alcune marche di prodotti in scatola di pomodoro che non contengono acido citrico, cloruro di calcio o altri conservanti. Questi marchi vanno bene per la dieta candida. Ho trovato la maggior parte delle marche di concentrato di pomodoro sicure. I pomodori a marchio Pomi non hanno conservanti e sono disponibili in salsa e varietà tritate. Cento produce una varietà di prodotti a base di pomodoro senza conservanti. La linea Nature’s Promise di Stop & Shop ha anche alcuni prodotti a base di pomodoro in scatola senza conservanti. Anche se uso regolarmente questi marchi nella mia cucina dietetica candida, vi esorto a leggere sempre le etichette dei prodotti poiché le cose possono cambiare. Spero che questo aiuti i compagni di dieta candida che stavano vivendo il dilemma del pomodoro. Per ulteriori informazioni sulla dieta Candida, visitare Yeast Free Living.

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